02-094 Warszawa, ul. Grójecka 67
NIP: 7010414095, KRS: 0000499644, tel.: (22) 822-90-41
Autoryzacja [Płatności]
 
Szukaj
Szybkie wyszukiwanie całymi słowami wg...
dokładnie
tytułu
autora
wydawnictwa
[Zaawansowane...]

Promocje
1.rabat 10 %
obniżka: 10%

1 Promocje (1)

Książki
Nowości
Hity dnia
Polecamy
Bestsellery

Katalog tematyczny
Katalog tytułowy
Katalog autorów
Katalog wydawców
Serie wydawnicze

Działy
Działy
APLIKACJE PRAWNICZE
AUDYT
BANKOWOśĆ
BIZNES
EKOLOGIA I OCHRONA śRODOWISKA
EKONOMIA
FINANSE I PRAWO FINANSOWE
HANDEL
MARKETING I REKLAMA
NAUKI MATEMATYCZNE W EKONOMII
NAUKI SPOŁECZNE
NIERUCHOMOŚCI
PODATKI I PRAWO PODATKOWE
PODRĘCZNIKI
PRAWO
RACHUNKOWOŚĆ
SAMORZĄD TERYTORIALNY
TECHNIKA
TOWAROZNAWSTWO
TRANSPORT I LOGISTYKA
TURYSTYKA I HOTELARSTWO
UBEZPIECZENIA
UNIA EUROPEJSKA
URBANISTYKA
VERLAG DASHOFER
ZARZĄDZANIE

Logowanie
Pseudonim/Login:
Hasło:

[ Zapomniałeś hasło? ]


Members List Zarejestrowani:
arrow Ostatnio dołączył:  Joanna79
arrow Razem: 25931

visitors Odwiedziny:
arrow Goście: 71
arrow Członkowie: 0
arrow Razem: 71

signup
Jesteś anonimowym użytkownikiem. Możesz zarejestrować się klikając tutaj

Języki
Wybierz język:

English Polish

OBSŁUGA KONSUMENTA CZĘŚĆ 2
 

RYSZARD JARGOŃ RYSZARD JARGOŃ - Inne książki
34,55 zł 31,09 zł
zawiera 5% VAT
(Cena netto: 29,61 zł)
(rabat 10 %)

OBSŁUGA KONSUMENTA CZĘŚĆ 2

Wydawnictwo:

WSIP

1. Zasady przygotowania potraw przez kelnera w obecności
konsumenta
1.1. Uwagi wstępne
1.2. Filetowanie ryb
1.2.1. Filetowanie ryb okrągłych
1.2.2. Filetowanie płastug
1.3. Tranżerowanie
1.3.1. Tranżerowanie mięsa bez kości
1.3.2. Tranżerowanie mięsa z kością (comber barani, sarni,
zajęczy)
1.3.3. Tranżerowanie giczy cielęcej i golonki wieprzowej
1.3.4. Tranżerowanie drobiu i ptactwa dzikiego
1.4. Zasady przygotowania i serwowania potraw gorących
w obecności konsumenta
1.5. Zasady serwowania deserów płonących (flambirowanych)
1.6. Przygotowanie przekąsek zimnych w obecności konsumenta
1.6.1. Przekąski ze skorupiaków
1.6.2. Przekąski mięsne
1.6.3. Sałatki warzywne i owocowe
1.7. Przygotowanie napojów w obecności konsumenta
1.7.1. Podawanie napojów zimnych i gorących
1.7.2. Podawanie napojów alkoholowych
1.7.3. Podawanie napojów zimnych orzeźwiających
2. Technika podawania napojów bezalkoholowych gorących
i zimnych
2.1. Asortyment napojów bezalkoholowych gorących
2.2. Sposoby przygotowania kawy i metody jej podawania
2.3. Sposoby przygotowania herbaty i metody jej podawania
2.4. Zasady serwowania napojów zimnych
3. Technika podawania napojów alkoholowych
3.1. Przechowywanie win
3.2. Ogólny podział win
3.3. Dobór win do potraw
3.4. Zasady podawania win
3.4.1. Serwowanie win białych
3.4.2. Serwowanie win czerwonych
3.4.3. Dekantacja
3.4.4. Serwowanie win musujących
3.4.5. Serwowanie win deserowych półsłodkich i słodkich
3.4.6. Serwowanie win rozlewanych do karafek lub dzbanków
3.5. Miody pitne
3.6. Krótka charakterystyka wódek
3.7. Zasady doboru wódek do potraw i sposoby podawania
3.8. Sposoby podawania piwa
4. Organizacja przyjęć - bankietów w zakładach
gastronomicznych
4.1. Rodzaje przyjęć okolicznościowych
4.1.1. Rodzaje przyjęć typu angielskiego
4.1.2. Bankiet zasiadany
4.1.3. Bankiet amerykański (mieszany)
4.2. Technika i forma przyjmowania zamówień na przyjęcia
okolicznościowe
4.3. Menu przyjęcia okolicznościowego
4.4. Przygotowanie stołów i obsługa uczestników na przyjęciach
okolicznościowych
4.4.1. Bankiet zasiadany
4.4.2. Bankiet angielski (stół angielski)
4.4.3. Organizacja i obsługa małych przyjęć
4.4.4. Organizacja wyżywienia grup turystycznych,
uczestników zjazdów i kongresów
5. Kuchnie różnych narodów
5.1. Kuchnia rosyjska
5.2. Kuchnia bułgarska i jugosłowiańska
5.3. Kuchnia rumuńska
5.4. Kuchnia czeska
5.5. Kuchnia węgierska
5.6. Kuchnia francuska
5.7. Kuchnia włoska
5.8. Kuchnia niemiecka
5.9. Kuchnia angielska, amerykańska i kanadyjska
5.10. Kuchnie południowoamerykańske (Argentyna, Brazylia,
Chile, Peru, Urugwaj, Paragwaj)
5.11. Kuchnia krajów skandynawskich (Finlandia, Norwegia,
Szwecja, Dania)
5.12. Kuchnia hinduska (Indie, Pakistan)
5.13. Kuchnia azjatycka (Chiny, Japonia, Korea)
5.14. Kuchnia arabska
6. Koktajlbar i jego rola w zakładzie gastronomicznym
6.1. Lokalizacja koktajlbaru
6.2. Zakres czynności i obowiązki barmana
6.3. Wyposażenie koktajlbaru w drobny sprzęt
6.4. Składniki podstawowe i dodatki do napojów mieszanych
6.5. Zasady przygotowania koktajli
6.6. Rodzaje napojów mieszanych
6.7. Koktajle bezalkoholowe
7. Obsługa gości hotelowych w zakładach gastronomicznych
7.1. Pojęcie i rodzaje zakładów hotelarskich
7.2. Układ funkcjonalny budynku hotelowego ze szczególnym
uwzględnieniem części gastronomicznej
7.3. Charakterystyka gastronomii hotelowej
7.4. Urządzenie i wyposażenie pomieszczeń kelnerskich na piętrach
7.5. Współpraca pracowników gastronomii z pionem hotelowym
7.6. Obowiązki kelnera podczas obsługi gości
w części mieszkalnej hotelu
7.7. Organizacja świadczenia usług gastronomicznych
w części mieszkalnej hotelu
8. Systemy rozliczeń kelnerskich oraz sposoby załatwiania skarg
i wniosków
8.1. Systemy rozliczeń kelnerskich
8.2. Wystawianie rachunków kelnerskich
8.3. Rozliczenie kelnera z konsumentem
8.4. Urządzenia do bonowania i rozliczania
8.5. Załatwianie skarg, wniosków i reklamacji konsumenta
8.6. Reklama w zakładzie gastronomicznym


ISBN: 978-83-02-07845-3
Książkę znajdziesz w działach:
PODRĘCZNIKI
198 stron
oprawa: miękka
Rok wydania: 2007
Poleć znajomemu
Zgłoś błąd

Średnia ocen: brak ocen
Czytaj recenzje (0)
Dodaj recenzję

Wróć

Koszyk
Twój koszyk jest pusty

Data aktualizacji bazy: 26.07.2014 20:40
książek w bazie: 21289

Naukowa

  Zapraszamy do naszej księgarni internetowej ekonomiczna24.osdw.pl
 

Facebook

Partnerzy

ODDK
EMKA
ORGMASZ
Oficyna Wydawnicza UNIMEX


Menu
Dodaj do Ulubionych   Ustaw jako Stronę Startową   Wyślij e-mail   

Licznik

 
Copyright © 2004-2014 Księgarnia EKONOMICZNA Kazimierz Leki Sp. z o.o. e-mail: info@ksiegarnia-ekonomiczna.com.pl - Wszelkie prawa zastrzeżone.  rss
Uprzejmie informujemy, że ta strona korzysta z plików cookies. Pozostawanie na niej oznacza wyrażenie zgody na korzystanie z plików cookies. Więcej w polityka prywatności.